Ces bonbons constituent le fond de la confiserie de sucre. Ils apparurent au XVII siècle et sans doute, du fait de la simplicité de leur composition (du sucre fort cuit), les caramels comptèrent parmi les premières friandises à base de sucre. À l'instar des autres sucreries, ils étaient parés de propriétés thérapeutiques pour soigner principalement le rhume.
Aujourd'hui, ils sont habituellement fabriqués de sirop de sucre, sirop de glucose, lait et matières grasses. Le sucre y joue un rôle important.
Les caramels se présentent sous différentes formes, tout autant qu'il y a de façons de les déguster ! Le plaisir ultime est de le laisser fondre tranquillement !
